Artischockenviertel gedünstet (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	37 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	13 g (≈ 40 %) 40 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 18 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 21 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	37 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	153 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 15 % NW) 15 %	13 g (≈ 40 %) 40 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	238 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	73 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	22 µg	61 µg
Retinol	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	49 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	53 µg (177 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	143 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	58 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	157 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	6 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	393 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.062 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	576 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.557 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	126 µg (≈ 2 % NW) 2 %	341 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	111 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	59 µg (≈ 15 %) 15 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.130 µg (63 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	8.459 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	157 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	424 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	68 µg (≈ 104 %) 104 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 29 %) 29 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,46 :1
PRAL-Wert	-1,3 mEq
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	592 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Kalium	163 mg (≈ 4 % NW) 4 %	441 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	76 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	38 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	165 mg (≈ 24 %) 24 %	700 mg
Schwefel	8 mg	22 mg
Chlorid	323 mg (≈ 14 % NW) 14 %	873 mg (≈ 38 %) 38 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	705 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.905 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	88 µg (≈ 1 % NW) 1 %	238 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	172 µg (≈ 14 % NW) 14 %	465 µg (≈ 37 %) 37 %	1.250 µg
Mangan	177 µg (≈ 5 % NW) 5 %	478 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	89 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 11 %) 11 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,46 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,55 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,36 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	304 mg	822 mg
Fructose (Fruchtzucker)	744 mg	2.011 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.048 mg	2.832 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	955 mg	2.581 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	18 mg	49 mg
Disaccharide (2 M)	973 mg	2.630 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	94 %
Isoleucin	45 mg (≈ 3 % NW) 3 %	122 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	68 mg (≈ 2 % NW) 2 %	184 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	57 mg (≈ 3 % NW) 3 %	154 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	14 mg (≈ 2 % NW) 2 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	92 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Tyrosin	23 mg (≈ 1 % NW) 1 %	62 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	39 mg (≈ 3 % NW) 3 %	105 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	46 mg (≈ 2 % NW) 2 %	124 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	45 mg	122 mg
Histidin	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	46 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	410 mg	1.108 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	56 mg	151 mg
Asparaginsäure	113 mg	305 mg
Glutaminsäure	172 mg	465 mg
Glycin	32 mg	86 mg
Prolin	46 mg	124 mg
Serin	34 mg	92 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	453 mg	1.224 mg
Harnsäure	23 mg	62 mg
Purin	10 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	42 mg	114 mg
Omega 6 Fettsäuren	83 mg	224 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,98 :1	5,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,76 :1	53,41
Butansäure / Buttersäure	86 mg	232 mg
Hexansäure / Capronsäure	55 mg	149 mg
Octansäure / Caprylsäure	31 mg	84 mg
Decansäure / Caprinsäure	64 mg	173 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	80 mg	216 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	256 mg	692 mg
Pentadecansäure	29 mg	78 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	674 mg	1.822 mg
Heptadecansäure	21 mg	57 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	243 mg	657 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	32 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.551 mg	4.192 mg
Tetradecensäure	33 mg	89 mg
Pentadecensäure	17 mg	46 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	62 mg	168 mg
Heptadecensäure	24 mg	65 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	623 mg	1.684 mg
Eicosensäure	5 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	764 mg	2.065 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	83 mg	224 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	42 mg	114 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	125 mg	338 mg
Langkettige Fettsäuren	2.204 mg	5.957 mg
Glycerin und Lipoide	152 mg	411 mg
Cholesterin	7 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	141 mg	381 mg
Mittelkettige Fettsäuren	95 mg	257 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	738 mg	1.995 mg
Poly-Hexosen	983 mg	2.657 mg
Poly-Uronsäure	1.327 mg	3.586 mg
Cellulose	1.721 mg	4.651 mg
Lignin	148 mg	400 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.475 mg	3.986 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.442 mg	9.303 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,0 P	-0,1 P
P2	0,8 P	2,3 P
P3	1,4 P	3,9 P
P4	1,4 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	1 g
Rohasche	1,1 g	3,0 g
Rohfaser	3,4 g	9,3 g
Rohfett	2,6 g	7,0 g
Rohprotein	0,9 g	2,5 g

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